Wissenswertes über:

Wasabi Meerrettich

Wasabi ist ein sehr scharfer japanischer Meerrettich mit dem diverse Nüsse geröstet werden.

Die Pflanze gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse deren Wurzel in der japanischen Küche als scharfes Gewürz dienen.

Die Pflanze kommt wild nur in Japan und auf der Insel Sachalin vor. Sie gedeiht wild in sumpfigem Gelände am Rand von Fließgewässern, wird aber auch industriell, z. B. auf der Izu-Halbinsel, angebaut.

Echter Wasabi ist viel schärfer als europäischer Meerrettich.

Die Schärfe der hellgrünen Gewürzzubereitung rührt ebenso wie bei Meerrettich und scharfem Senf von flüchtigen Senfölen her, Wasabi brennt daher nicht wie Chilischoten auf der Zunge, sondern im Rachen und in der Nase.

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